عادة يتبعها أغلب مزارعي ريف محافظة اللاذقية للبدء بقطاف الزيتون، وهي انتظارهم أول “مطرة” تشرين الأول، وأكد ذلك أغلب من التقتهم “تشرين” من المزارعين، مبينين أنه بعد هطل المطر يندفع الزيت إلى الأغصان وبعد عشرة أيام يعود الزيت إلى حبة الزيتون، وأشاروا إلى أنها عادة متوارثة منذ مئات السنين.

«زيت الخريج» لا يحتاج إلى نضوج حبة الزيتون بالكامل.. والزيت الأخضر نسبة الأسيد فيه صفر
ورغم أن أغلب مزارعي المحافظة يعتمدون ذلك، إلا أن الكثير من مزارعي ريف جبلة لا يتقيدون بهذه العادة بانتظارهم المطر ويبدؤون القطاف بعد منتصف أيلول، مؤكدين أن موعد القطاف يحدده نضوج الحبة ما فوق 60% ونوعية شجرة الزيتون، وأن «زيت الخريج» الذي يعتمدونه لا يحتاج إلى النضوج الكامل للحبة، وأن هذا الزيت متوارث بالريف منذ قرون، ولا يستغنون عنه.
 
من تحت الشجرة إلى حجرة المعصرة
 
لمعرفة أي الطريقتين الأفضل لاستخراج الزيت، أكد رئيس اتحاد الفلاحين في اللاذقية أديب محفوض لـ”تشرين” أن موعد القطاف مرتبط بنضج حبة الزيتون 50%، والمؤشر على ذلك هو تلون الحبة من لونها الأخضر إلى الأسود.
 
وأضاف: بالنسبة للعادات المتوارثة عند مزارعي ريف محافظة اللاذقية تختلف عن ريف جبلة، لكون الكثير من مزارعي ريف جبلة يعتمدون على زيت الخريج، فيتم قطافه قبل نضوجه بالكامل حتى يصلون للنتيجة المرجوة اللون الأسود، أما المزارعون الآخرون في المحافظة فيبقون حتى هطل المطر لتكون النتيجة زيتاً أخضر، وتابع: الطريقة المثلى لعصر الزيتون من تحت الشجرة إلى الحجرة (المعصرة) مباشرة، لكون نسبة الأسيد تكون صفر، وأن انتظار هطل المطر يعطي زيتاً أكثر علمياً هو صحيح، لأن الماء يتجمع في الأغصان وبعد مرور أكثر من عشرة أيام تتحول إلى الحبة ويزيد نسبة الزيت، وأعتقد أنه في السنوات القادمة سيتجه الكثير من مزارعي ريف جبلة لاعتماد الزيت الأخضر لأنه مطلوب أكثر للتصدير.
 
نسبة التلون
 
من جهته رأى رئيس دائرة الأشجار المثمرة في زراعة اللاذقية المهندس عمران إبراهيم أن الموعد المناسب لجني الزيتون هو عندما يلاحظ الفلاح أن نسبة التلون في الثمار قد تجاوزت 50- 60% بشكل عام، وهذا إذا كانت الرغبة بالحصول على زيت، أما إذا كان الهدف للتخليل (الرص) فعادة يكون أواسط إلى آخر أيلول.
 
ربط عملية القطاف بالمطر عادة مرتبطة بزراعة الزيتون البعل
 
وأضاف: أما بالنسبة لربط عملية الجني بالمطر فهي عادة مرتبطة بزراعة الزيتون البعل، حيث إنه مرحلة النمو الحجمي للثمرة، والبدء بتشكيل الزيت وتتم هذه المرحلة في موسم الصيف، وما يرافقه من ارتفاع حرارة وجفاف وتنتهي هذه العملية مع أواخر الصيف بالبدء بتلون الثمرة إيذاناً بالنضج، وبالملاحظة من الفلاح على مدار مئات السنين فقد ربط موعد النضج بما يسمى مطرة أول أيلول شرقي، لكن هذه المطرة ليست ثابتة بموعدها خاصة في السنين الماضية، وبالتالي إن حصلت فهي أكيد لها فوائد على الشجرة خاصة بعد موسم جفاف طويل، وتساعد على استكمال نضج ما تبقى من ثمار غير ناضجة، وهذا يحدث خلال عشرة إلى خمسة عشر يوماً بعد المطرة المذكورة، إضافة إلى إيجابية غسل الأشجار من الغبار، حيث تساعد نظافة الأشجار على الجني السهل.
 
وتابع: لوحظ في الآونة الأخيرة استخدام مصطلحات غريبة عما يسمى اندفاع الزيت ووجود الزيت في الأغصان وما شابه من مصطلحات لا تمت للعقل بصلة على قنوات التواصل الاجتماعي وهي صفحات وقنوات لا تمثل العلم بشيء، والمعلومة الصحيحة تأتي من الجهة الرسمية وهي وزارة الزراعة وصفحتها الرسمية.
 
الفلاح هو مَن يحدد الموعد الأنسب للقطاف حسب تلوّن الثمرة
 
وبيّن إبراهيم أنه فيما يخص وزارة الزراعة فإن تحديد بدء موعد القطاف، وأركز على كلمة بدء القطاف وهي هذا العام 20 أيلول في الساحل، لكون بعض الأصناف تنضج بمعدل أسرع من أصناف أخرى بما لا يقل عن أسبوعين مثل بعض الأصناف الأجنبية، وبالتالي لا يعني هذا أن الموعد إلزامي، بل إن هذا الموعد هو الحد الأدنى، ويبقى كل بستان وكل منطقة لها خصوصية بموعد النضج، والفلاح نفسه هو من يحدد الموعد الأنسب له وفق قاعدة التلون.
 
الإنتاج عادي
 
وبيّن إبراهيم أن مديرية زراعة اللاذقية قدرت الإنتاج الأولي بـ45 ألف طن، وهي سنة معاومة والإنتاج يعد عادياً مقارنة بسنين المعاومة، وفي كل الأحوال يفضل ألا يبقى الزيتون طويلاً على الأشجار بعد التلون والنضج، لأنه يصبح أكثر عرضة للإصابة بذبابة ثمار الزيتون، التي تسرع من تساقط الحبات الناضجة، وبالتالي تسوء نوعية الزيت ويصبح غير قابل للحفظ لمدة طويلة، ناهيك بالنكهة غير المرغوبة، ويفضل بعد القطاف الذهاب للمعصرة خلال 48 ساعة والحد الأعلى 72 ساعة للحصول على أفضل جودة لزيت الزيتون، ويجب أن يدرك الفلاح أن أفضل طريقة لعصر الزيتون هي على البارد، أي لا تتجاوز حرارة العجن 40 درجة مئوية والدرجة المثلى 30 مئوية.




إقرأ أيضاً ...

أسعار الألبان والأجبان تصدم المستهلكين..
الشعار ل" رحمو نيوز" قلة العرض وقرار منع استخدام #الدسم النباتي أدت إلى #ارتفاع بنسبة 40% #رحمونيوز- خاص تشهد الأسواق حالة من الفوضى في عملية التسعير والمواصفة بين محل وآخر، مع عدم وجود تسعيرة معلنة لدى أغلب محلات دمشق لمعرفة السعر والمواصفة الحقيقية، ومن ضمن متابعة "رحمو نيوز" هذا الأسبوع للألبان والأجبان لمست ارتفاعاً مبالغاً في التسعيرة.
معقالي: دور المنافسة ومنع الاحتكار غائب والسورية للتجارة أكبر تاجر
#رحمونيوز تساءل رئيس جمعية حماية المستهلك عبد العزيز معقالي عن عمل هيئة المنافسة ومنع الاحتكار ودورها الغائب عن الأسواق، وعدم اجتماع أعضاء الهيئة منذ أكثر من عامين تحت حجة أن اتحاد الفلاحين لم يسم مندوبه إلى الهيئة، وهذا ما يعزز توقف عملها ويفاقم مشكلة الاحتكار وغلاء الأسعار، وبالتالي عدم وجود أي شكل من أشكال المنافسة بين المنتجين.
قطاع التأمين يطرق باب الإعلام لتعزيز ونشر الثقافة التأمينية لدى أوسع شريحة مجتمعية ممكنة
محاولة جديرة بالاهتمام والتقارب بهدف التشبيك بين قطاع التأمين والإعلام بعد حقبة دامت لحوالي 17 عاماً انطوت فيها شركات التأمين الخاصة على نفسها وبنت جداراً منيعاً بينها وبين وسائل الإعلام، اليوم وخلال الندوة الحوارية التي أقيمت في مؤسسة الوحدة للصحافة والطباعة والنشر وبرعاية كل من وزير المالية كنان ياغي والإعلام بطرس الحلاق وتحت عنوان (التأمين والإعلام)،
اجتماع لمناقشة الصعوبات والعوائق التي تعترض تنفيذ المشاريع المشملة ببرنامج إحلال بدائل المستوردات
اجتمع وزيرا الاقتصاد والتجارة الخارجية الدكتور محمد سامر الخليل والإدارة المحلية والبيئة المهندس حسين مخلوف بمجموعة من المستثمرين المشملين ببرنامج إحلال بدائل المستوردات في المدن والمناطق الصناعية، وذلك في إطار متابعة تنفيذ برنامج إحلال بدائل المستوردات بوصفه برنامجاً حكومياً يستهدف دعم تعافي الاقتصاد الوطني بالاعتماد على الذات قدر الإمكان.
ارتفاع أسعار زيت الزيتون يغيّر العادات الشرائيّة وسط مطالبات بالتدخل الإيجابي
لا تزال أسعار زيت الزيتون في اللاذقية تسجّل ارتفاعاً غير مسبوق، حيث يباع “البيدون” سعة 16 كيلوغراماً بسعر يتراوح بين 1.1-1.2 مليون ليرة، على الرغم من أن موسم عصر الزيتون في أوجه، إلا أن قلة الإنتاج لهذا الموسم – بوصفه معاوماً- دفعت أسعار الزيت للبقاء مرتفعة، تغرّد بعيداً عن القدرة الشرائية لأصحاب الدخل
ارتفاع ملحوظ بأسعار الخضار والفواكه في أسواق دمشق وريفها
سجلت أسعار الخضار والفواكه في دمشق وريفها مع بداية الأسبوع الحالي ارتفاعا كبيراً و مستمراً لما بدأت به خلال الأيام الماضية حيث سجلت أسعار الخضار في أسواق دمشق
مجلس الوزراء المهندس حسين عرنوس يوافق على عدد من توصيات اللجنة الاقتصادية
وافق رئيس مجلس الوزراء المهندس حسين عرنوس على عدد من توصيات اللجنة الاقتصادية في قطاعات التربية والمالية والشؤون الاجتماعية والموارد المائية.
“الإكثار” تحدد أسعار بذار القمح والشعير للموسم القادم
حددت المؤسسة العامة لإكثار البذار أسعار بذار القمح والشعير المغربل والمعقم المباع للفلاحين في كافة فروعها في المحافظات وفي فروع المصرف الزراعي للموسم الزراعي 2023- 2024 ب 3950 ليرة للكيلو غرام الواحد من القمح، و3400 ليرة للكيلو غرام من الشعير، مبينة أن البذار أصبح متوفراً في مستودعات المؤسسة وفروع المصرف الزراعي في المحافظات للبدء بتنفيذ الخطة الزراعية.